重庆品牌学会执行会长宾春余从重庆的火锅历史谈起，讲述了重庆火锅文化产业的方方面面。
　　第一部分“话说火锅”，讲解了火锅的萌芽、特点、火锅食材等，包括火锅的起源、分类，火锅的吃法、中国的火锅文化等。他说，火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，后随着社会的发展，历史的变迁，重庆火锅的独特风味渐渐受到人们的喜爱。第二部分“现状和思考”，他就全球火锅产业现状、中国火锅产业市场现状，对火锅产业的上下游进行了分析，并就2021—2025年中国火锅产业市场发展前景预测作了相关分析。
　　说起重庆火锅的起源与发展，宾春余谈到了历史文化和火锅分类，并提出合川是贵族火锅的发源地，可以做起千亿级火锅食材产业链，以及合川火锅文化全球定位及“天下第二锅”文旅项目策划规划，以品牌带动各个方面蓬勃发展。（记者袁询整理）重庆品牌学会执行会长宾春余本栏照片由记者李文静刘亚春摄