重庆市火锅协会会长陈国华围绕“火锅行业未来5年发展与展望”作了主题演讲，他表示，重庆火锅本来就是重庆的一张美食名片，未来它也一定是全球的一张美食名片，重庆火锅要走出重庆、走出国门、走向世界，这是火锅行业未来发展的一个趋势。
　　合川要瞄准火锅作为全链条大产业、乡村振兴重要抓手、数字交易平台、信息交换中心的契机，打造火锅地标工程、火锅调味料工程、火锅食材工程、火锅产业基地工程、火锅文化传承工程。要构建火锅品牌体系，通过品牌体系的打造，培育、授予一批火锅名菜、名企、名城。要构建火锅标准体系，走出国门、走向世界的一定要标准化，火锅食材标准化程度不高就会制约火锅的发展。要打造火锅人才支撑体系，通过创建火锅学院，加强员工培训，提高高管学历培训等举措来不断完善人才机制。要构建火锅评价体系，只有完善一套评价机制、评价体系，才能让火锅食材产业发展走得更远。要构建行业监督制度体系，从源头抓好食品安全问题，保证舌尖上的安全。
　　（记者刘冰凌整理）重庆市火锅协会会长陈国华