夏至过后，天气越发炎热。当白日光燃烧着大地，紫薇花一朵接一朵在枝头绽放，夏蝉开始不知疲倦地高歌欢唱之时，黄皮树上金灿灿的果实也已经悬在了树梢。
　　黄皮果于暮春开花，炎夏结果，在闷热而焦躁的夏季，它是一抹清凉，解渴生津，慰藉人心。
　　每次一想到黄皮，我就有一种垂涎欲滴的感觉，胸腔和味蕾仿佛被唤醒了记忆，一股酸酸甜甜的滋味自大脑蔓延至舌尖。人家是望梅止渴，我是思黄皮而生津。
　　在我的家乡潮州，村民最爱种植黄皮树，田园山野，家前屋后，随处都可见黄皮树的身影。
　　我家屋子在半山腰，屋后也有两棵黄皮树。这里阳光充足，土质疏松，有奶奶圈养的十多只小鸡相陪，黄皮树长势良好，茂盛挺拔。每年夏天，可收获一串串美味的黄皮果。
　　黄皮的花期极短，一不留意就错过了。有一次，我在姑妈家见到了满树繁花的黄皮，它开着淡黄色的花蕾，极微小，极普通，也没有浓烈的香味。但是，它们开得茂密繁盛，细细碎碎地点缀在绿叶之间，熙熙攘攘，花团锦簇的样子，仿佛绿色海洋中，有浪花在涌动。
　　盛夏之际，黄皮树披上了金黄色的阳光，一串串金豆似的果实，在阳光下闪闪烁烁，散发着醉人的果香，让人见了心里敞亮，喜上眉梢。
　　黄皮果是慢慢成熟的，通常是一串黄皮果之中，集合了老中青三代。有的已经变成金黄色，代表它成熟了；有的是淡黄色的，特别酸；有的还是绿色的小个子，稚嫩得很，尚待成长。
　　最先知道黄皮果成熟的一定是小鸟，经常先下手为强。今天看着还没熟透的果实，后天一看，已经入了小鸟腹中，恰是“花丑曾愁蝶少顾，果香却笑鸟多情”。
　　黄皮果形如鸡心，肉嫩多汁，有一股独特的芳香气味。每次吃黄皮我总是停不下来，就像嗑瓜子一样上瘾。一颗黄皮入口，一咬一吸一吐，几个动作娴熟连贯，只需几秒的时间，又酸又甜的果肉已经入了肚子，果皮和果核则吐在了碗里。因此，吃黄皮果的乐趣，就在这一吸一吐之间，这是吃其他水果所不曾有的体验。
　　这种生产于南方的黄皮果，至今已有一千多年的历史。明代诗人董传策的《噉黄皮果》写道：“碧树历历金弹垂，膏凝甘露嚼来奇。木奴秋色珍如许，那似香飘褥暑枝。”你看，黄皮在人们眼里，是金弹，是甘露。
　　感谢黄皮，在时光的穿行中，它一直深深地扎根于黄土地，在南方的一隅生生不息；它朴实无华，滋味醇厚，滋养着人们的味蕾和身体。
　　有民谚曰：“饥食荔枝，饱食黄皮。”可见黄皮是一种消食健胃的水果，适合于饭后食用，促进消化。黄皮的整颗果实都是宝，果皮和果核也可入药。
　　我的奶奶曾经制作过黄皮酱，特别好吃。把黄皮果去核，用盐腌制后，晒干水分，放入锅里和白糖一起熬几个小时即可。黄皮酱味道极佳，可理气健脾，润肺化痰。黄皮果还可煮汤，与鸡肉或鸭肉一起煲汤，汤汁鲜美、清爽，成为人们餐桌上一道独特的菜。
　　酷热的夏天，吃黄皮，解暑热，开胃提神，可谓一举两得。