食材
　　牛蛙两只（已洗净）、鱼头（已洗净），酸辣椒、酸萝卜、食盐、酱油、豆瓣酱、姜片、葱段、白糖、料酒适量。
　　1.牛蛙放在案板上剁成块，泡辣椒剁细，酸萝卜切细丝。
　　2.起锅倒油烧热，下入鱼头两面煎一会儿。
　　3.盛起鱼头，锅内再倒少许油放入酸辣椒和酸萝卜翻炒一会儿。
　　4.放入鱼头、牛蛙，放入姜片，加适量开水，料酒、酱油、豆瓣酱、白糖、食盐（如果调料盐分已够了就不要再放食盐）。
　　5.调味煮开、炖煮10分钟。
　　6.最后，放入葱段即成。记者张敏整理