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　　区农业农村委主任陈道平在接受记者采访时表示，目前，合川已形成三大产业集群，以梅香园、汤嫂为龙头的复合调味品产业，产品覆盖全国12w+门店，服务6000+品牌，以凯鸿、莎公主为龙头的水发制品产业，其中毛肚年产量超7000万斤，占西南地区的三分之一，在全国交易市场具有一定定价权，以德佳、远翔为龙头的肉制品加工产业，罐头生产能力稳居西南地区乃至全国前列。
　　重庆火锅，中国美食地图上的一道独特“风景线”，从底料、调料到各类水发制品、肉制品，每道习以为常的食材背后，都蕴含着一条产业链。合川区瞄准火锅产业这一发展前景，充分利用夯实的农业基础，把火锅食材产业作为全区两大主导产业之一，倾力打造具有重庆辨识度、全国影响力、世界知名度的特色优势产业集群，着力构建“一园引领、五链融合、九板块驱动”的火锅食材产业新格局。为更好地服务全产业链发展新格局，合川区还建立“两院两馆八平台”综合服务体系为重庆火锅食材产业园建设提供支撑保障。
　　重庆火锅食材产业园工作专班综合协调组副组长龚丹介绍说，“两院两馆八平台”综合服务体系紧扣重庆火锅食材产业发展需要，以品牌、标准、体系、安全为重点，聚焦海关、物流、工业、科技等领域，推动火锅食材原料基地标准化、加工生产智能化、食材产品安全化和冷链物流基地网格化建设，为构建起全链条产业生态圈夯实基础。
　　如何实现标准？按照“政府引导、企业主导、院校辅导”建设模式，合川区建立1个产业研究院总院+N个企业平台的运行机制，通过联合科研院所协同攻关，共同培育火锅食材专利产品和标准体系，推动企业智能化、绿色化发展。
　　专为餐饮企业定制底料的“梅香园”专注于舌尖上的“科技”，依托食材研究院，从原料选取、生产工艺、到食用方法都进行了详细研究，通过原料标准化、生产工艺流程标准化、食用方式的标准化，累计研发1万多种产品配方，确保顾客舌尖上的美味体验。
　　“梅香园”火锅食材研究院只是合川区N个企业平台研发标准中的一例。目前，全区已累计创建市级研发平台11个，国家级绿色工厂1个、市级绿色工厂4个，取得产品专利278件，研究发布毛肚、牛油等火锅食材15个团体标准，这系列标准的确立，将积极促进火锅食材优质优价、火锅食材产业链升级、企业核心竞争力增强。
　　重庆火锅博物馆位于合川南城晒网沱盐仓，博物馆展陈藏品涵盖各地、各时期的火锅器具、食材、佐料、配菜、餐具等，以及与火锅相关的文献资料、艺术作品、生活用品等，充分展现火锅的历史变迁、地域特色、文化内涵和社会影响。
　　位于中农联·合川农贸城的火锅食材展示交易中心是一个集产品认证、展示交易、物流配送等一体的食材交易平台，有260余间的商铺，目前有50余户商户，店铺摆放的火锅底料、蘸料和毛肚、鸭肠、火锅丸子等食材种类繁多，吸引着过往的市民纷纷驻足询价。
　　重庆火锅食材产业园工作专班综合协调组副组长龚丹介绍说，火锅食材展示交易中心破解了合川火锅食材产业布局分散、产业链联系不紧密的难题，通过多方整合资源，推动产业强链补链，形成集群化规模效应，把“多而散”变为“强而大”，形成“买全国、卖全国”的特点。据不完全统计，今年一季度全区火锅食材全产业链产值预计实现89.6亿元，食品及农产品加工产值24.28亿元、同比增长9.7%。
　　合川作为成渝地区双城经济圈建设的重要节点城市，4条铁路穿境而过，7条高速连接交会，便捷的交通网络和日益完善的全产业链服务体系，为火锅食材走向全国提供强有力的保障。“重庆火锅，‘吃’在重庆，‘味’在合川。”合川区将聚焦“西南第一，全国一流”的目标，建设重庆火锅食材产业园，为把重庆火锅打造成世界级品牌贡献合川力量。