○记者 刘冰凌
　　累计招商项目54个，投资152亿元；火锅食材全产业链产值达360亿元，增长22.5%；食品及农产品加工产值136亿元，增长19.3%；新增岗位2000余个，带动相关产业链就业达4万余人……
　　自2022年9月重庆火锅食材产业园落户合川以来，基于食品和农产品加工业的特点，我区提出建设“两院两馆八平台”综合服务体系，构筑火锅食材产业集聚的“护城河”，不断构建产业“生态圈”，扩展招商“朋友圈”，初步形成从田间到餐桌的全产业链协同发展格局，让企业安心、舒心、放心在合川发展壮大。

体系化更好服务全产业链发展新格局
　　重庆火锅，中国美食地图上的一道独特“风景线”，从底料、调料到各类水发制品、肉制品，每道习以为常的食材背后，都蕴含着一条产业链，紧密连着田间地头。
　　合川区瞄准火锅产业这一发展前景，充分利用夯实的农业基础，把火锅食材产业作为全区两大主导产业之一，倾力打造具有重庆辨识度、全国影响力、世界知名度的特色优势产业集群，着力构建“一园引领、五链融合、九板块驱动”的火锅食材产业新格局。
　　为更好服务全产业链发展新格局，由重庆火锅食材产业研究院、重庆火锅食材品牌文化研究院、重庆火锅博物馆、重庆火锅文创消费体验馆、检验检测平台、产业展示体验平台、食材交易平台、电商直播运营平台、大数据信息服务平台、金融服务平台、智慧冷链物流平台、人才服务平台构成的“两院两馆八平台”综合服务体系应运而生。
　　“建设重庆火锅食材产业园，能够把火锅产业上游的食材种植养殖环节、中游的食材加工环节聚集起来，串起一条全链条的‘舌尖上的产业’，而‘两院两馆八平台’综合服务体系正好为重庆火锅食材产业园建设提供支撑保障。”重庆火锅食材产业园工作专班综合协调组副组长龚丹介绍说，“两院两馆八平台”综合服务体系紧扣重庆火锅食材产业发展需要，以品牌、标准、体系、安全为重点，聚焦海关、物流、工业、科技等领域，推动火锅食材原料基地标准化、加工生产智能化、食材产品安全化和冷链物流基地网格化建设，为构建起全链条产业生态圈夯实了基础。

标准化打造高质量火锅产品引领地
　　打造高质量火锅产品引领地，制定完善火锅食材生产、加工等标准是重中之重。为此，合川区按照“政府引导、企业主导、院校辅导”建设模式、“1+N”（1个产业研究院总院+N个企业中心）运行机制，有序推进重庆火锅食材产业研究院建设。通过联合科研院所协同攻关，共同培育火锅食材专利产品和标准体系，推动企业智能化、绿色化发展。目前，全区已累计创建市级研发平台11个、绿色工厂5个（其中国家级绿色工厂1个、市级绿色工厂4个），取得产品专利278件，研究发布毛肚、牛油等火锅食材15个团体标准，这系列标准的确立，将积极促进火锅食材优质优价、火锅食材产业链升级、企业核心竞争力增强。
　　重庆梅香园实业集团有限公司，一直专注于舌尖上的“科技”，依托食材研究院，从原料选取、生产工艺、到食用方法都进行了详细研究，通过原料标准化、生产工艺流程标准化、食用方式的标准化，确保了顾客舌尖上的美味体验。
　　“我们成立的食材研究院，可以用科学数据解密‘味道’，根据呈香呈味的基础原理及口腔与大脑神经元反应来研制产品。”重庆梅香园实业集团有限公司高级总监郑传波表示，公司累计研发1万多款配方，产品被10万余家餐厅选用，标准化的产品研发体系，能为客户量身打造个性化口味，让更多产品销售至全国各地，使火锅食材产业更加“飘香”。

场景化突出“一街一中心”地标建设
　　位于合川南城晒网沱盐仓的重庆火锅博物馆建设现场，几十名工人正加紧施工，文物保护维修、附属设施建设及场馆装饰工程有序推进。
　　“重庆火锅博物馆项目包括了火锅食材展示中心、多功能厅等建设内容，将全面溯源和传播中国火锅文化与产业的发展历程和特色风貌，整个博物馆预计今年6月建成开馆。”重庆火锅食材产业园工作专班综合协调组副组长龚丹介绍说，博物馆展陈藏品涵盖各地、各时期的火锅器具、食材、佐料、配菜、餐具等，以及与火锅相关的文献资料、艺术作品、生活用品等，充分展现火锅的历史变迁、地域特色、文化内涵和社会影响。
　　合川将重庆火锅食材品牌文化研究院、重庆火锅博物馆、重庆火锅文创消费体验馆与产业展示体验平台相结合，投资近1亿元，按照“政府建设，第三方运营”模式开工建设集重庆火锅博物馆、产品展示运营、文创消费体验于一体的火锅食材综合展示中心，打造“一街一中心”重庆火锅知名地标。
　　在这集知识科普、参观旅游、购物消费等功能于一体的“一街一中心”，既有火锅起于庙堂，成于江湖的历史故事，也有名店自成一家的品牌文化，更有高朋汇聚一堂的欢乐氛围。沉浸式体验完中国火锅文化与产业的发展历程，再择一小店，一张木桌，一只瓦罐，罐中盛汤，辅以辣椒、花椒，待锅中沸腾，夹一片毛肚“七上八下”，味蕾与神经的激烈碰撞让人幸福不已。（下转2版）火锅食材生产企业水发制品生产车间火锅食材产业园工作专班供图