食材
　　酸菜1/2袋；猪瘦肉300g；姜末一勺；蒜末两大勺；花椒粉少许；鸡精一小勺；红薯粉一小碗；盐、老抽、香油、料酒适量。
步骤
　　1、将猪瘦肉洗净，切成小一点、厚一点的肉片。
　　2、加入切好的蒜白末、蒜末，姜末、盐、老抽、料酒、花椒粉，用手和匀。
　　3、加入红薯粉，接一点清水，倒在红薯粉上，让它吸水，继续和匀，以湿润粘手的手感为佳，和好后放一旁备用。
　　4、坐锅烧油，将切好的酸菜和蒜末爆炒一下，加入适量的清水，待水烧涨。
　　5、保持大火，用手一小撮一小撮的将肉捏下锅，类似于捏肉丸，专挑水沸涨大泡的地方下锅。待最后捏下锅的也定型以后，再用锅铲翻拌，大火煮五六分钟。
　　6、煮到滑肉坨坨表皮的红薯粉变透明，里面的肉清晰可见，放盐、鸡精、香油调味后即可出锅。本报综合整理