食材鲈鱼1条；葱；小米辣；姜；生抽、料酒、白糖适量。
步骤1、鲈鱼清洗干净。2、鲈鱼两面切斜刀，塞入姜片，淋料酒腌20分钟去腥。3、锅中放水烧开，然后放入倒掉料酒的鲈鱼，大火蒸8分钟。4、取出，倒出蒸出的鱼汁，加少许盐调味。鱼留下，去掉姜片。5、撒上葱丝，淋上生抽，烧热油浇在上面，撒小米辣即可出锅。（本报综合整理）