食材
　　鸡胸肉一块；花生米一小把；姜一块；大蒜3瓣；胡椒粒适量；豆瓣酱少许；干辣椒适量；精盐适量；陈醋一匙；鸡精适量；生粉二匙；蛋清半个；白糖二匙；料酒1匙。
步骤
　　1、鸡胸肉先顺着纹路切条，再切成均匀小丁，加适量料酒和精盐抓拌到粘稠，加半个蛋清继续抓拌，再加入淀粉抓拌给它上浆，最后加少许食用油拌匀防粘。
　　2、大葱切小段，胡萝卜切小丁。
　　3、姜蒜切末。
　　4、锅中加入宽油，油温三成热时下入鸡丁滑散，断生即可捞出。
　　5、用剩下的油继续炸花生米。
　　6、花生米快要炸熟后下胡萝卜炒一下一同捞出。
　　7、锅中留底油，下入干辣椒和胡椒粒炸出麻香味，下入葱姜蒜
　　煸炒出香味，再加入少许豆瓣酱炒出红油，顺着锅边烹入陈
　　醋，放入精盐、鸡精、白糖把料汁翻炒均匀。
　　8、加入鸡丁，花生米和胡萝卜丁煸炒均匀，最后淋入少许红油即可盛盘。