○记者 李文静 文/图
　　火锅是市民生活中的传统美食，重庆火锅更是声名远扬。重庆市凯鸿食品有限公司就是这样一家专业从事火锅行业的本土企业。
　　位于龙市镇龙腾大道的重庆市凯鸿食品有限公司（以下简称凯鸿公司）是一家集火锅产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究为一体的多元化现代民营企业。公司主要生产和加工火锅底料、餐饮调味品、毛肚、牛肉、蹄筋、黄喉、鸭（鹅）肠等专业食材。多年来，公司已形成以“麻辣领袖”“夜牛神”“川渝鸿天下”“小村牧哥”“馋留香”为代表的特色品牌产品。3个大类80余个品种的产品畅销全国32个省市，全国终端销售网点已达1000余家。
　　“公司于2015年搬迁到龙市镇。”凯鸿公司董事长李清木告诉记者，新公司共分两期建设，总投资约2.3亿元。目前，一期已建成达产，设有标准化火锅底料、调味料、食材等系列产品生产车间以及办公楼、标准化安全质量检测中心及产品研发实验室，拥有大型中央冷库、全自动生产流水线和监控平台。二期工程在建，占地20亩，建设生产车间1.4万平方米，用于加工牛肉制品和糯玉米；建设1万立方米的冻库，用于糯玉米及其他农产品存储等。二期工程建成后，预计年加工牛肉1800吨，冷藏糯玉米10000余吨，可新增就业岗位300余个，带动农民种植糯玉米1万亩，农户增收8000万元。
　　火锅可烫菜品众多。其中，毛肚以“脆嫩化渣”的口感深受消费者欢迎，成为最具特色、最受欢迎、销量可观的火锅主打菜品。而凯鸿公司生产加工的毛肚占据了全国毛肚市场的“半壁江山”。
　　李清木介绍说，公司针对火锅餐饮需求，定制化研发产品。因目标群众定位清晰，客源明确，经过多年发展，公司已在市场上站稳脚跟，并不断扩大着生产经营规模。
　　“虽然疫情给公司带来一定冲击，但也给公司带来了新的机遇。”李清木告诉记者，一方面，公司投入资金对设备进行智能化改造，引入超低温的液氮冷冻、自动包装机、自动输送线等设备，提高产品质量和生产效率。另一方面，公司发展方向由餐饮配套转变为家庭餐桌化后厨。在解决现代快节奏生活年轻人不会下厨、没时间下厨等问题的同时，将更多的美味食品、菜肴端上市民的餐桌，让大家在家里做菜也能达到餐厅的标准，吃上更好、更美味的菜肴。工人在分装毛肚