食材
　　牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉
步骤
　　1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。之后放到清水中反复抓洗，将牛肉中的血水清洗出来，可以去除牛肉的腥味。
　　2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。经过腌制牛肉会更为入味，同时可以去除牛肉的腥味，让做出来的菜肴更为美味。淀粉还能够锁住牛肉的水分，让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。
　　3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。
　　4、牛肉腌制好之后，就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。用中小火翻炒，等到牛肉全部变色盛出来，放到一旁备用。
　　5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。等芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。
青团
食材
　　糯米粉、艾草、食用油、猪肉糜、竹笋、荠菜、豆沙、咸蛋黄、肉松等
步骤
　　1、艾草洗净，浸泡半小时后捞出，沥干水分，榨成汁。
　　2、在糯米粉中加入艾草汁，少量多次，不停揉捏至面团软硬适中，不沾手即可。
　　3、取一块面团，揉搓成直径约2.5厘米的长条，切块备用，同时准备好自己喜欢的馅料。
　　4、包捏馅料成型。包的过程中可适量涂抹少许油在面团表面，防止后续青团粘锅。
　　5、蒸锅加水，水烧开有水蒸气后，放入青团。
　　6、蒸6~10分钟即可。辨认青团是否蒸熟，需观察表皮有无小气泡，同时体积应比生胚时略大，颜色转为暗绿，用手轻轻触摸感觉柔软。本报综合整理