食材
　　草鱼一条、豆芽100克、仔姜50克，香菜、熟芝麻、花椒、辣椒、小米椒、郫县豆瓣酱、料酒、胡椒粉、盐、干淀粉、蛋清、花椒粉适量
　　1、草鱼洗净后去头、去尾，再将鱼身斜45度切成0.2cm厚的薄片。
　　2、鱼片中加胡椒粉、少许干淀粉、盐、蛋清抓匀腌制备用。
　　3、仔姜切0.1cm厚度的薄片后在水中浸泡片刻。
　　4、沸水下入豆芽，焯水30秒左右，捞出沥干水，放置在大碗底部备用。
　　5、小火，适量油煸炒干香料（花椒、辣椒、小米椒），出香味后入郫县豆瓣酱炒至出红油，料酒淋锅，清水适量煮开。
　　6、快速将腌制好的鱼片，一片一片的丢进沸腾的汤汁中，直到最后一片入锅，关火。
　　7、将鱼片倒入铺好豆芽的碗中，并摆上沥干水的姜丝，撒少许花椒粉。
　　8、另起锅，油烧至冒烟，随后将油淋在姜丝上，撒香菜、熟芝麻上桌。