在工业与科技如此发达的现在，你是否还惊艳于自然的馈赠？春天到来，万象更新，大自然虽不言不语，却悄悄地给我们带来最鲜嫩清新的滋味，让春天的美好绽放于舌尖之上。
　　试寻野菜炊春饭，便是人间二月天。早春晴朗，遍地春光，最诱人的莫过于那一丛丛一簇簇新生的野菜。虽然在许多外地人眼里，它是难以接受的“黑暗食材”，但在大多数合川人眼中，它可是不折不扣的人间至味。蕺菜，又名鱼腥草，川渝人民更质朴地称呼它为折耳根，这种田间地里毫不起眼的植物，经过巧手调和，便会成为一道鲜嫩可口的菜肴。
　　初春时节，折耳根刚刚从地里探出柔嫩的“脑袋”。日前，记者在草街街道九石村的田野里发现，春日美味折耳根正在阳光的照耀与春风的吹拂中静待着识货的食客前去采摘。它的叶片是可爱的心形，朝阳面呈现出浅浅的绿色，间或带着些紫色纹路，背阴面则是温柔的浅紫色。白色的根须藏在泥土下面，徒手去扯可不好扯出来，须得带着专门的工具才好撬出来，怪不得人们总爱把采折耳根说成撬折耳根，一个撬字活灵活现，亲赴田野撬折耳根也成了春天的一大乐趣。
　　喜饮靓汤的广东人爱把折耳根拿来煲汤，但川渝人民不爱清淡爱麻辣，折耳根也要选择有滋有味的烹调方式，凉拌折耳根是川渝地区最常见的吃法。将新鲜折耳根清洗干净沥干水分，加入盐、香油、生抽、糖、醋、蒜泥、花椒油、辣椒油等调料，搅拌均匀，静置一会儿，一道简单又美味的春日野菜就制作完成了。喜爱甜口的人也可以直接加入白糖拌匀食用，无论咸党甜党都能品尝到自己爱的味道。
　　野菜固然可口，勤劳的农人种的新鲜蔬菜也不失美味。说起油菜，大家一定不陌生，油菜花金黄灿烂可供赏，油菜籽压榨成油可调味，初春还未开花的油菜头还可以直接炝炒成菜。选取油菜尖部带花骨朵的部分，洗净沥干水分，与蒜片、干辣椒一起炝炒至断生，一道炝炒油菜头就完成了。颜色鲜绿中带点金黄，香气清新中透着淡雅，味道鲜嫩中泛着清甜，这样色香味俱佳的菜肴，也只在这
个季节才能享用。
　　“春在溪头荠菜花”“抱孙探雀留客剪椿芽”“竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳”……荠菜、椿芽、春笋、蕨菜……这些古诗词里提到过的春菜到了如今仍然鲜活地存在于田野，时间会带走一些东西，也会留下一些东西，岁月更迭、四季轮换，感谢大自然仍旧毫不吝啬地把这些春日美味赠予我们。
　　制作凉拌折耳根
　　田野里的折耳根▲
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